记得以前在老家的时候，每年一到螃蟹上市的季节，我奶奶就会做这个“酒蒸蟹”给我解馋！ 把买回来的蟹清洗处理干净以后，放在锅里蒸熟，这时候你千万不要着急的揭盖捞起哦~ 关键就是在蒸的过程中，我们要往里面加入2勺食用醋和2勺白酒，轻轻摇匀后盖上盖子继续焖10分钟左右，等到螃蟹完全入味儿之后就可以开吃了。
这样做出来的螃蟹，味道特别棒！尤其是那壳薄肉嫩、鲜咸宜人的钳子和腿，咬上一口就让人欲罢不能啊~ 可能有些人会问了，加醋和白酒不是会夺走螃蟹的鲜味吗？其实不会的哦～因为醋和白酒的含量不多，而且都是融合在汤汁里的，并不会直接刺激到蟹肉的味觉。相反，这样蒸出来的蟹肉会更加鲜嫩多汁呢。
如果你认为不加料的蒸蟹太清淡，那你大可加点剁椒或者蒜头进去一起蒸，这样也能让螃蟹的口感更丰富些。 不过个人还是最喜欢原汁原味，酒香扑鼻的“无佐料蒸蟹”，你更喜欢哪种做法呢？
郏媛惠优质答主螃蟹的营养价值丰富，酒香浓郁，下面就为大家介绍酒蟹的做法：
材料：大闸蟹或者青蟹5只，黄酒250ml，生抽适量，生姜片适量，白砂糖适量，小葱适量。
步骤：
1. 准备螃蟹，清洗干净，可以将螃蟹浸泡在淡盐水中一段时间，这样可以更好地去除螃蟹的脏东西。
2. 准备一个蒸锅，加入适量的水，放入一块生姜片，将煮锅烧至水沸腾。
3. 将螃蟹放入蒸笼中，用中大火蒸15-20分钟，直到螃蟹熟透。
4. 准备一个炒锅，加热后放入适量的油，放入几块生姜片爆出香味。
5. 加入黄酒，白糖和生抽，小火熬煮，让酒糖充分融合，产生更浓郁的酒香味。
6. 将蒸煮好的螃蟹放入锅中，让螃蟹充分吸收酒汁，翻炒均匀，让螃蟹受热均匀，更好地吸收酒香。
7. 等酒汁变稠，汤汁收干，即可关火。
8. 最后撒上一些小葱末，增加味道和色泽，更好了。
9. 出锅装盘，美味的酒蟹就完成了。
注意事项：
1. 选择新鲜成活的大闸蟹或青蟹，保证口感和口感。
2. 蒸煮螃蟹时，时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 炒制蟹时，火候不宜过大，以免焦头。
4. 酒汁收干后，可以酌情加入适量的水，让蟹更入味。
