蒜在炖肉的过程中可去除腥腻味，增加大蒜的芳香味道，让炖出来的肉味道更鲜美。而且肉菜结合营养互补，可促进人体对于微量元素的吸收和利用，有利于身体健康。注意蒜在炖肉的时候不要放的过早，否则经过长时间的炖煮，大蒜营养会被破坏，失去蒜香的味道，放入碗中会变成软塌塌的样子，而且容易烂，会影响成菜的美观度。
211工程，即面向21世纪、重点建设100所左右的高等学校和一批重点学科。天津211大学有3所。南开大学南开大学是教育部与天津市共建的综合性国家重点大学，也是首批国家级创新性研究大学。它成立于1919年，是当时中国唯一一所以“中国”命名的大学。