怎么挑选土豆？
在挑选土豆时，应选薯皮表皮光滑、无病斑、无外伤、无开裂、无畸形、无萌芽者，因为这样的土豆块大、质细、粉足、味香。这样的土豆买回来后，即使室温稍高，也不容易发芽和烂坏。
同时，在挑选时还应注意：
1、大小：同等情况下，大土豆要比小土豆更新鲜，而且表皮光滑，芽眼较浅，贮藏期间的营养损耗较少，也更耐放。而小土豆由于表皮薄，芽眼深且多，相对来说不容易保存，极易出现干瘪、烂心、发芽。
2、颜色：不要买颜色特别黄的土豆，应选颜色稍黄一些的。
3、口感：干土豆比水土豆的口感更好，更耐放。在挑选时应选择个头稍大、色泽鲜艳且通体一致、表皮光滑、质地干实的。而水土豆要挑个头稍小、表皮色泽深浅不一、带褶皱的。