长土豆丝怎么做的？
1.泡冷水（多洗几遍） 2.切去头尾，再切片（薄点） 3.烧一锅水，将切好的土豆放进锅里焯一下（变熟的同时也可以去掉部分淀粉） 4.另起油锅，下花椒、辣椒爆香 5.放豆瓣酱，小火炒出红油 6.倒凉水（要足够多，因为后面还要加水） 7.把切好的葱花和香菜末放进去，搅拌匀了以后就放盐 8.把之前焯好的土豆放进去，让每个土豆都沾上汤汁儿，大火收汁儿就可以了~
另外补充一些常识： 一般做酸菜鱼、口水鸡、酸辣汤之类需要先过油的食材都会有个“冲油”的过程，就是把锅里的热油浇到备好的蔬菜上面，这种工序主要目的是为了去腥提香。所以长豆土豆之类的也不用蒸啊煮啊那么多步骤的，直接下锅爆炒就好啦！
还有啊，用豆瓣酱烧出来的菜都很咸很辣，所以后期放盐就要有数咯～而且放多了就很难挽回呢。 小贴士： 1、由于豆瓣本身很有味道，所以调味料可以不用太复杂，一点点生抽、老抽、胡椒粉、醋、白糖调一碗就够了。 2、这个菜很下饭，所以糖的量可以根据个人口味稍微多一点。但不要太甜，不然会腻哦。