猪肉什么馅儿好吃？
猪肉做馅儿，那可就太多了。我总结了一下： 只要是绿叶蔬菜都可以用来做肉馅儿！
比如说小白菜、香菜、韭菜、芹菜、豆芽菜等等。但是，用香菜和韭菜做的肉馅儿味道就不如用白菜的做了。为什么呢？因为它们都是属于辛香菜类，虽然都含有葱蒜辣味，但韭菜的辣味要盖过香菜，所以用二者做肉馅儿，味道就显得太冲了。
而白菜就属于绿色蔬菜里特别“怂”的一类。它的味道不突出，因此拌在肉馅里做饺子馅儿最好不过了。 但是，最正宗的饺子不是这样的。最好的饺子是用黄瓜皮（或绿豆芽）做的馅料。
说到这，就不得不提一下老北京饺子馆里的饺子了。我吃过不少次，味道都很不错。问老板为啥他做的饺子这么好吃，他就笑了：“其实啊，就是皮儿薄点儿，馅儿大点而已。” 其实，除了绿色的蔬菜之外，还可以用粗粮来做馅儿呢。比如说用玉米面和白面一起做馅儿，包出来的饺子很特别，很有嚼劲。
另外，还可以试试在肉馅里打一个鸡蛋增加粘性，再调进去适量麻油、酱油、细盐和葱花，做出来的肉馅儿口感非常好。