我吃的土豆粉都是加辣椒的，要么自己带辣椒酱或者小辣椒末，要么有店家现炒的辣椒。不过我吃过不辣的也好吃的！ 1.少放辣椒，多放点醋和酱油，最好用陈醋（我们这里有一家卖的超级好吃的土豆粉就是这样的）；
2.不放辣椒，打一个鸡蛋进去搅匀了倒进锅里（鸡蛋可以换成牛奶，据说这样更香一点，我试过一次）
3.不放辣椒，在吃的时候自己调个料碗，里面放葱花、香菜、辣椒油、醋、酱油、麻椒面、花椒面、蒜泥、咸菜丁（一定要放咸菜不然就不咸了，而且味道特别好）……我是在外面买到的成品调料（三合一辣椒油+两包配料），这家买的辣椒油特别香，每次都要剩好多留着下次用。
4.不放辣椒，在锅里煮得时间久一些，尽量把土豆淀粉煮透，这样吃起来会有嚼劲。 除了这四种办法，应该就没有不那么辣的吃法了吧。。。
苟雅音优质答主一、酸辣土豆粉
食材：土豆粉，白菜，干木耳，干黄花，金针菇，生抽，醋，白糖，白胡椒粉，盐，辣椒油，熟芝麻，榨菜，小葱，炒熟的花生碎。
做法：
1：木耳用水泡发，再撕成小朵，黄花用手掰成小段。白菜洗净，用手撕成小块，金针菇洗净，切去3-5毫米长的根部。
2：芝麻和花生用微波炉加热1分钟，碾碎。
3：生抽2勺，醋3勺，白糖1勺，白胡椒粉少许，盐少许，辣椒油2勺，放入容器中搅匀待用。
4：锅入水烧开，入金针菇和木耳，大火煮1分钟，再放入白菜，黄花，大火煮2分钟，捞出，沥干水气，放入容器中。
5：用同一个锅重新烧开一些水，放入土豆粉煮熟，大概需要5分钟左右，盛在菜的上面，浇入做好的调味汁，再放上榨菜，熟芝麻，小葱，花生碎，拌匀就可以吃了。
二、土豆粉炒白菜干
食材：白菜干，土豆粉，腊肉，干辣椒，生抽，盐，鸡粉。
1：腊肉洗净，用温水泡2小时。干辣椒切段，白菜干用水泡10分钟，再沥干水气，切成小段。
2：锅入水烧开，放入土豆粉烫1分钟，捞出沥干水气。
3：腊肉入锅蒸20分钟，切片，入锅，煸炒出油。
4：下干辣椒，白菜干，炒熟白菜干，下土豆粉，翻炒均匀，放生抽，盐，鸡粉，炒匀就做好了。
三、土豆粉蒸排骨
食材：土豆粉，猪排，干香菇，葱，姜，生抽，料酒，盐，白糖，淀粉，胡椒粉。
1：干香菇泡发切片，排骨洗净，斩成小块。葱切葱花，姜切片，土豆粉用水泡15分钟，捞出沥干水气。排骨放姜片，生抽，料酒，盐，白糖，胡椒粉，淀粉，抓匀，腌1小时。
2：土豆粉放在容器底，排骨放在土豆粉上，撒上香菇片。
3：入锅蒸1小时，出锅后撒上葱花，浇上一勺烧开的热油就可以了。
