卤豆腐的怎么做好吃？
这个我有发言权，作为一个嗜辣如命的人，我做的豆腐脑是咸鲜香辣的，味道一级棒！ 【食材】 老豆腐500g、鸡蛋2个、生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、辣椒油2勺、花椒粉少量、熟白芝麻适量、葱花少许；
【做法】
1.把老豆腐切成厚片，我用的是冷冻的老豆腐，所以切的时候小心一点，千万别弄断了。
2.两个鸡蛋打散备用。
3.调酱汁：两勺豆瓣酱、三勺生抽、一勺老抽、小半勺花椒粉，搅匀。（豆瓣酱和生抽都有盐分，所以不需要再加盐了）
4.在平底锅中加入比炒菜略多的植物油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄。
5.倒入调好的酱汁，小火煮至汤汁收干，再淋上适量的辣椒油，撒上葱花和白芝麻就做完啦！ 我一般会拌点面条吃，香香辣辣的一碗，超级过瘾呀！
另外，我还做过麻婆豆腐，也超好吃！
豆腐干300克，红油1匙，白糖0.5匙，生抽1匙，香醋0.5匙，老抽1匙，盐适量，辣椒粉，花椒面，八角2个，桂皮1块，丁香3-5粒，葱段一根，姜片两片，蒜两瓣。
1、豆腐干洗净沥净水分入一干净无油的锅里。加入凉水，水量没过豆腐干。
2、加入葱姜蒜，所有调味料和花椒，桂皮，八角，丁香大火煮沸。
3、盖上锅盖中小火煮15分钟，煮至豆腐干上色入味。
4、关火，将豆腐干卤汁浸泡一夜，第二天即可食用。吃多少泡多少，剩下的再放回卤汁里浸泡入味。
5、余下的卤汁可以用来继续浸制豆腐干，卤鸡蛋等，卤汁用的次数越多越香浓。但每次取豆腐干时必须用干净无油的筷子夹取，容器里的汤必须能浸没所有食物。否则汤汁浑浊变质就不能再继续使用了。
