用砂锅啊，海鲜最鲜美的吃法就是用砂锅来炖着吃 分享一个我小时候最喜欢吃的海鲜豆腐砂锅煲的做法吧~
1，准备食材 三眼蟹、皮皮虾（虾仁也可以用）、蛤蜊肉、蛏子、豆腐、葱姜蒜、香菜
2，处理食材 三眼蟹的处理方法（剪掉手脚，去掉腮部，清洗干净就可以了）
皮皮虾的去除虾线处理方法（从头部往下数第一根关节处，用小刀划开，轻轻拽出）
蛤蜊浸泡清洗，锅中加水煮到开口，捞起备用
蛏子用清水浸泡3个小时，中间换两次水，最后去除淤泥和内脏，清洗干净
豆腐切块，葱姜蒜切好，香菜摘段儿待用 以上准备工作完成之后就可以开始烹制了哦~
3，烹饪 在砂锅中加入少许色拉油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入所有的海鲜煸炒一下，加盐调味（因为海鲜本身味道都比较鲜美，所以不用放太多调味料）
4，炖汤 等到所有海鲜炒得差不多了，就加开水没过食材，盖上盖子小火慢慢炖20分钟左右至入味
5，收尾 炖好的海鲜汤汁浓白，鲜香扑鼻。这时候可以加入一勺黄豆酱或者生抽提味，再撒入葱花和香菜末即可出锅啦~
这样做出来的海鲜豆腐煲口感超级棒呢！汤汁泡着米饭吃特别香~
姚钐珊优质答主海鲜怎么炖好吃？首先要用料酒腌渍20分钟以上，这样不仅可以去腥，也可以使海鲜肉质更加鲜嫩，然后加上适量的生姜丝，炖出来的汤汁更加清香可口，烹饪海鲜的时候一定要先煮开再加食盐，这样可以避免肉质紧缩口感变老。
海鲜怎么炖好吃
1、海鲜一定要鲜。现在市场上海鲜品种繁多，我们在购买海鲜的时候，一定要选择活的，新鲜的海鲜，新鲜的海鲜其营养和味道都是一般冰冻海鲜所不能比拟的。
2、海鲜要先腌。在烹饪海鲜前，一定要先将海鲜加适量的生姜丝、料酒腌渍20分钟，这样可以去腥增香，使做出来的菜品更加鲜美可口。
3、海鲜烹饪要合理。因为海鲜本身就有非常独特的鲜味，所以在烹饪的时候，一定要选择简单的烹饪方式，如炖汤、清蒸、水煮等，这样才能保持海鲜本身的鲜味，否则一旦用红烧、煎炸等重口味方式进行烹饪，海鲜本身的口味就无法体现出来。
海鲜炖什么食材好
1、炖蔬菜
因为蔬菜本身没有味道，选择和海鲜炖汤，喝起来香甜鲜美，而且对通血管很有帮助。
2、炖豆腐
海鲜+豆腐，营养翻一倍！豆腐的蛋白质、钙等营养素含量都很高，与海鲜相加，可起到营养互补的作用。
3、炖玉米
海鲜炖玉米是特别常见的吃法，玉米属于粗粮，和海鲜同吃，不会让你发胖，还会使你容颜紧致光滑。
4、炖牛肉
牛肉炖海鲜，特别美味。海鲜提鲜，牛肉吸味，两者相互作用，味道更香。
