糖油果子好吃吗?

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作为一个在长江中下游地区土生土长的90后,对「糖油果子」有着刻骨铭心的记忆。 那是在我小学三年级的时候,老家附近开了家点心店,里面卖各种酥点、甜汤,当然还有糖油果子,我记得很清楚,一斤只要两块五。

当时爸妈工资都不高,而且刚搬了家,经济压力很大,所以我很少去吃,但每次去超市买零食,总会被那些颜色艳丽、图案精美的糕点吸引,而最吸引我的就是扎成一包的糖油果子。后来家里条件好了一些,父母也会偶尔给我买上一包。

记得有一次,我妈和我一起逛超市,走到糕点区,我一眼就看到了糖油果子,便拉着妈妈的手往前走,可是走了半天,我妈只是轻轻牵住我的手,并没有要买的打算。我抬头看着妈妈,疑惑地问“妈,你不是说你爱吃糖油果子么?”母亲笑着告诉我“你爱吃,但是妈现在不吃了”,说完她就转身离去。我当时非常不理解,为什么一个爱吃甜食的人不爱吃糖油果子呢?它明明很甜的啊!

后来,我上了大学,离开了家乡,离开了那个让我又爱又恨的超市,也慢慢理解了母亲的不易和艰辛。原来在那个物资缺乏的年代,家里有一个爱吃甜食的孩子是一个负担,尤其是面对一个爱吃甜食的妈妈。我还记得小时候总是缠着妈妈买蛋糕,而妈妈总一边骂着我“馋猫”,一边去买。

时光荏苒,当我再次吃到糖油果子时,已经是我工作以后的事情了。那天是元宵节,和同事一起去一家小饭馆吃饭,发现他们桌子上有一盘刚刚出锅的糖油果子,散发着诱人的香气,我立刻向服务员要来一盘。当热气腾腾的糖油果子放到我面前的时候,往事瞬间涌上心头——那个既爱又不忍让孩子多吃甜食的母亲、那个贫穷却充满欢声笑语的家……

此时此刻,我面前的这盘子糖油果子好像变成了我爱的母亲,而我则像那个贪吃的孩子,不顾一切地拥抱她、亲吻她。

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糖油果子,发源于成都,在成都地区流传甚广,几乎在成都各个角落都能看见糖油果子的身影,在成都人的集体记忆中,老成都街头总有一个推车的小贩,火盆中埋着红红的木炭,上面架着一口黑黑的大铁锅,煮着黏糊糊,甜滋滋的红糖水。锅里还煮着一粒一粒圆圆的糍粑小球。那热腾腾的香味和锅沿边冒出的白汽,老远就能闻得到,看到。听到。这就是老成都家喻户晓的糖油果子!

糖油果子是用糯米制作的,将泡在水里的糯米上锅蒸熟后就变成了糍粑。取一坨糍粑放在装有黑芝麻粉的盘子里滚一圈,然后双手轻轻一捏一搓就成了糖油果子的胚子。最后将胚子轻放入盛有红糖姜汁的热锅中炸至金黄就大功告成了。捞上来滴干汁液,再在上面撒上脆甜的炒芝麻和甜甜的花生碎就可以开吃了。炸出来的糖油果子外脆里嫩,芝麻和花生碎混合着红糖姜汁特有的香味,一口咬下去,甜滋滋,糯叽叽,吃起来满口浓郁喷香。成都的糖油果子以高笋塘糖油果子最为著名,其味道更是让人流连忘返。

现在糖油果子的制作也有了创新,里面加入咸蛋黄和紫薯泥,外面裹上黑芝麻,这样的糖油果子吃起来还带有丝丝的咸鲜,口感更上一个层次。

一颗颗甜美的糖油果子,一个个甜美的回忆,这既是一份简单的甜蜜,也是一份简单而深重的记忆。

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