怎么炒烧猪好吃？
我小时候特别喜欢吃烧猪肉，每次吃多了都要被老妈夸一遍厨艺好（真不知道该哭还是该笑） 当时是在乡下住，条件有限，没办法像城里人一样吃烤全羊、烧鹅什么的……所以就只能用土法子做烧肉了~ 其实做起来也不难，把买回来的五花肉清洗干净（重点：一定要洗干净！不然会臭的哦^_^）然后冷水下锅加两勺食盐煮出血沫，再用清水冲洗干净。
这里有个小秘诀分享：清洗的时候可以在水里加点白酒或醋，这样能更好的去除腥味哦~~
接下来就是最重要的部分啦——炖烧肉。把洗干净的肉块放进锅中，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，最好再倒点高度白酒，盖上盖子开大火煮开。
这一步千万不要偷懒哦，一定要把血沫子撇干净，如果浮沫很多很厚重的话说明有脏东西残留，一定要多洗几遍。
煮开后转小火慢炖一个小时左右，等肉软烂后放入生姜片、大蒜段再小火焖炖20分钟左右就可以关火了。 最后一步是最难的——收汁儿。这个步骤的主要目的是让汤汁变得浓稠，更好入味。所以我建议各位在炖烧肉的时候尽可能别加水，万一要加水也要少加。
收汁儿的时候锅里的温度很高，注意不要被烫到了。当锅内汁水变少，颜色变浓即可关火盛出享用啦~~ 是不是很简单呢？这样做出来的烧肉肥而不腻、甜咸适口，一口下去满满的幸福感啊~~~