什么肉馅的饺子最好吃？
我最喜欢吃白菜猪肉馅儿的饺子，大白菜洗净剁碎挤干水分（不要加盐，会出很多水），五花肉剁成肉糜加入姜蓉拌匀，再加入酱油、蚝油、五香粉和盐拌均匀即可。 芹菜猪肉馅儿：新鲜的嫩芹菜去叶洗净后控干水分切碎，加入少量植物油拌均备用。 猪肉切小丁放入调料顺一个方向搅拌上劲后放入芹菜末、葱末搅拌均匀即可。
香菇鸡蛋馅儿：鲜菇洗净去皮切碎放碗中。打入一颗鸡蛋加适量盐和味精搅拌。然后分次少量的加凉开水搅打至细腻粘稠状，最后放入剁好的香葱碎搅拌均匀即可！
韭菜鸡蛋馅儿：将韭菜洗净切成小粒，倒入锅中用少量色拉油炝炒一下盛出备用；把韭菜、鸡蛋、食盐、鸡精、十三香等混合在一起，朝一个方向搅拌均匀即可。也可以加入适量的香油或麻油调匀。
三鲜馅：鲜虾仁去掉虾线洗净切碎，加入姜末、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、料酒、味精、花生油等拌匀，再放入少许水淀粉搅拌均匀，最后放入切成小块的香菇、冬笋、木耳拌匀制成馅料。 我觉得做饺子的馅料时加点儿水，口感会更鲜嫩一些。
猪肉大葱馅儿：准备一块猪前腿的肉，三肥七瘦的那种比较合适，剁好后放置一旁先不加任何调味料，抓一把葱进来，用手使劲抓啊抓，一边抓一边往肉里倒清水，差不多抓五把的样子，这个时候你可以感觉到葱汁已经进入到肉里了，然后把之前准备好的调味料放进去搅拌均匀就可以了。 大葱去根洗净，剥掉外层老绿叶，留几片带些葱白的就好。
用刀拍烂后切细，再剁碎一点这样更容易入味儿。如果不喜欢吃到葱白，可以只切葱花就行啦～ 饺子皮我选择的是中筋面粉，这样的饺子皮韧度刚好，包起来不容易破哦，而且煮的时候也不易糊底。
和面时加入1克盐，揉成光滑的中筋面团后再盖上保鲜膜醒面20分钟。 把醒好的面团搓成长条再切成大小相同的剂子，再把剂子用手按扁擀成中间厚四周薄的饺子皮。
